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EAL : Enquête Annuelle Laitière

Années : volet PRODCOM depuis 2003, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2001-2021, 2001-2019, 2001-2018, 2001-2014, 1995-2001, 1968-1994

Producteur : Ministère de l'Agriculture (SSP)

Habilitation : Comité du Secret Statistique

L'enquête auprès des laiteries concerne les établissements qui collectent du lait de vache (au moins 1 800 hectolitres dans l'année), du lait de chèvre ou du lait de brebis, ainsi que l'ensemble des établissements fabriquant des produits laitiers (hors exploitation agricole). Elle fournit sur un champ exhaustif et dans un grand détail de nomenclature les chiffres définitifs de collecte et de production de la branche, ainsi que des résultats de production vendue selon une nomenclature européenne dite PRODCOM pour les entreprises de 20 salariés ou plus.Les établissements doivent indiquer les quantités fabriquées et, pour ceux comportant au moins 20 salariés, les quantités vendues et le montant de leurs ventes. L'enquête comporte également un volet sur l'agriculture biologique (collecte et fabrication) ainsi qu'un volet sur les fromages au lait cru.

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                                            EAL2014 TE1
                                        
Liste des établissements

                                            EAL2014 TE2
                                        
Informations de collecte

                                            EAL2014 TE3
                                        
Informations sur les produits vrac

                                            EAL2014 TE4
                                        
Informations sur les fabrications

                                            LIBFINIS
                                        
Libellés des codes rubrique des produits finis

                                            LIBVRAC
                                        
Libellés des codes rubrique des produits vrac

                                            LISTE FINI complet
                                        
Liste des produits finis

                                            Liste RUBFINI recode
                                        
Liste des produits finis - recodés

Nom de la variable	Libellé	Modalités
LIBFAB	Libellés des produits finis	11221 - Lait entier pasteurisé (y c en bidons ou en outres) 11311 - Lait entier stérilisé 11321 - Lait entier UHT 21000 - Laits infantiles liquides 21222 - Lait demi-écrémé pasteurisé (y c en bidons ou en outres) ... 21312 - Lait demi-écrémé stérilisé 21324 - Lait demi-écrémé UHT élaboré (enrichi en vitamines/sels minéraux..., à teneur réduite en lactose) 21326 - Lait demi-écrémé UHT autre qu'élaboré 31223 - Lait écrémé pasteurisé (y c en bidons ou en outres) 31313 - Lait écrémé stérilisé 31323 - Lait écrémé UHT 41337 - Lait aromatisé UHT 41338 - Lait aromatisé non UHT 52121 - Crème fraîche MG<= 29% 52122 - Crème fraîche MG > 29% 52123 - Crème fraîche de 6 à 21% de MG (> 6%) 52124 - Crème fraîche de 21 à 29% de MG (> 21%) 52125 - Crème fraîche à plus de 29% de MG 52131 - Crème fraîche <= 29% 52132 - Crème fraîche MG>29% 52133 - Crème stérilisée ou UHT de 6 à 21% de MG (> 6%) 52134 - Crème stérilisée ou UHT de 21 à 29% de MG (> 21%) 52135 - Crème stérilisée ou UHT à plus de 29% de MG 62211 - Yaourts natures (même sucrés) maigres (vache) 62212 - Yaourts natures (même sucrés) standard (vache) 62213 - Yaourts natures (même sucrés) au lait entier (vache) 62214 - Yaourts natures (même sucrés) à boire (vache) 62215 - Autres laits fermentés nature (même sucrés) au lait de vache 62216 - Yaourts natures (même sucrés) au lait de brebis 62217 - Yaourts natures (même sucrés) au lait de chèvre 72221 - Yaourts aromatisés (tous laits) 72222 - Yaourts aux fruits (tous laits) 72223 - Yaourts à boire aromatisés (tous laits) 72224 - Autres laits fermentés aromatisés ou aux fruits (tous laits) 82311 - Desserts lactés frais - Laits emprésurés aromatisés 82312 - Desserts lactés frais - Laits gélifiés aromatisés 82313 - Desserts lactés frais - Flans nappés 82314 - Desserts lactés frais - Crème dessert fraîche 82315 - Desserts lactés frais - Mousses 82319 - Autres desserts lactés frais 82321 - Desserts lactés de conserve 82331 - Desserts lactés thermisés 93199 - Beurre (non compris beurres concentrés) (sans reprise de stock) 103210 - Beurre anhydre de crème 103220 - Beurre anhydre de beurre 113398 - Spécialités à tartiner 100% laitières en équivalent matières grasses 113399 - Spécialités à tartiner 100 % laitières (poids de produit) 123498 - Spécialités à tartiner mixtes en équivalent matières grasses 123499 - Spécialités à tartiner mixtes (poids de produit) 134114 - Fromages frais vache-pâte douce lissée nature à moins de 1% de MG 134115 - Fromages frais vache-pâte douce lissée nature de 1 à 20% de MG 134116 - Fromages frais vache-pâte douce lissée nature à plus de 20% de MG 134117 - Fromages frais vache-pâte douce aromatisés ou fruits 134121 - Fromages frais vache-petits suisses et assimilés -nature 134122 - Fromages frais vache-petits suisses et assimilés -aromatisés ou fruits 134131 - Fromages frais vache moulé louche ou faisselle à moins de 1% de MG 134132 - Fromages frais vache moulé louche ou faisselle à 1% et plus de MG 134141 - Fromages frais vache pâte foisonnée 134142 - Fromages frais vache pâte salée 134143 - Fromages frais vache aux condiments 134144 - Fromages frais vache divers à moins de 1%de MG 134147 - Fromages frais vache-divers à 1% et plus de MG 135118 - Fromages frais chèvre 135219 - Fromages frais brebis 140199 - Plats fromagers 140299 - Pâtisseries fromagères 144210 - Camembert et assimilés 144211 - Camembert 144221 - Brie de Meaux et de Melun 144223 - Brie d'autres origines 144224 - Coulommiers 144230 - Carré de l'Est 144241 - Chaource 144242 - Livarot 144243 - Maroilles 144244 - Mont d'Or 144245 - Munster 144247 - Pont l'Evêque 144248 - Neufchâtel 144251 - Epoisses 144254 - Saint Marcellin 144257 - Pâte molle divers moins de 40% MG 144258 - Pâte molle-divers 40 à 49% MG 144259 - Pâte molle-divers 50% et + MG 144260 - Autre fromage de vache à pâte molle 144320 - Edam Gouda Mimolette et assimilés 144321 - Edam, Gouda, Mimolette 144330 - Cantal et assimilés 144331 - Cantal, Laguiole, Salers 144361 - Tomme de Savoie 144364 - Morbier 144365 - Tomme 144366 - Saint Nectaire 144373 - Pyrénées de vache 144374 - Reblochon et assimilés 144375 - Reblochon 144377 - Raclette 144381 - Divers PPNC moins de 40% MG 144382 - Divers PPNC 40% et + MG 144385 - Autre fromage de vache à pâte pressée non cuite 144410 - Emmental 144420 - Gruyère 144430 - Comté 144441 - Beaufort 144443 - Petites meules à trous - PPC 144446 - Autre fromage de vache à pâte pressée cuite 144511 - Bleu d Auvergne 144517 - Fourme d'Ambert ou de Montbrison 144520 - Autre fromage de vache à pâte persillée 144610 - Mozzarella 144620 - Autre fromage de vache à pâte filée 145116 - Sainte-Maure 145117 - Bûchette Sainte Maure de Touraine 145118 - Autre bûchette pur chèvre 145121 - Rocamadour 145122 - Autre fromage pur chèvre 145210 - Roquefort (sauf fondus) 145220 - Ossau Irraty 145221 - Autre fromage pur brebis à pâte pressée non cuite 145230 - Fêta de brebis ou mixte 145231 - Fromage pur brebis en saumure 145232 - Fromage pur brebis à pâte molle 145240 - Autres fromages de brebis et mélanges 145241 - Autre fromage pur brebis 145310 - Fromages vache-chèvre (lait de vache > 50%) 145320 - Fromages vache-brebis (lait de vache > 50%) 145330 - Fromages au lait de chèvre > 50% 145340 - Fromages au lait de brebis > 50% 145350 - Fromages mi-vache mi-chèvre 145360 - Fromages mi-vache mi-brebis 145370 - Fromages mi-chèvre mi-brebis 145380 - Fromages vache, chèvre, brebis (autres proportions) 155310 - Fromages blancs fondus à partir de caillé ou de crème 155325 - Fromages fondus à partir de fromages 20 à 30% MG 155326 - Fromages fondus à partir de fromages 40 à 48% MG 155327 - Fromages fondus à partir de fromages 49 à 55% MG 155328 - Fromages fondus à partir de fromages + de 55% MG 155329 - Fromages fondus à partir de fromages 155499 - Metton, cancoillotte 169998 - Lait concentré non sucré conditionné 179998 - Lait concentré sucré conditionné 188110 - Poudres infantiles 188120 - Lait poudre conditionné entier (>= 26% MG) (hors poudres infantiles) 188220 - Lait poudre conditionné demi-écrémé (hors poudres infantiles) 198320 - Lait poudre conditionné écrémé (hors poudres infantiles) 219199 - Poudre de babeurre 239211 - Poudre de lactosérum doux 239212 - Poudre de lactosérum acide 239220 - Poudre de lactosérum ayant subi une adjonction 239230 - Poudre de lactosérum ayant subi une extraction 239299 - Poudre de lactosérum 249310 - Caséines 249311 - Caséine acide 249312 - Caséine présure 249321 - Caséinates fabriqués à partir de lait 249322 - Caséinates fabriqués avec des caséines françaises 249323 - Caséinates fabriqués avec des caséines d'importation 249324 - Caséinates fabriqués à partir de caséines 259499 - Lactose 259599 - Lactoprotéines 259610 - Concentré de protéines laitières (MPC) 259620 - Concentré de protéines sériques (WPC) 269699 - Autres composants naturels du lait 299999 - Autres produits laitiers (à préciser)
CODERUBF	Code des produits finis
RUB2	Code agrégé
RUB3	Code agrégé