La surveillance épidémiologique peut être définie comme le suivi et l'analyse épidémiologique systématiques et permanents d'un problème de santé et de ses déterminants à l'échelle d'une population. La surveillance de la mortalité par profession est un outil classique de la surveillance des risques professionnels. Le principe est de produire de manière périodique et régulière, à partir de sources de données existantes, des statistiques de mortalité par cause et d'étudier leur distribution en fonction des facteurs professionnels. L'étude vise ainsi à constituer une base de données de référence relative aux indicateurs de mortalité par cause selon ces facteurs. Les indicateurs obtenus et le suivi de leur évolution dans le temps doivent permettre, de repérer des professions et secteurs à risque particulier ou de générer des hypothèses nouvelles.
