Prenant acte de la transformation profonde du secteur laitier français sous l’effet d’une évolution des politiques publiques, des modes de consommation et des attentes sociétales, le projet vise à identifier et à caractériser les leviers techniques, organisationnels et institutionnels permettant d’accompagner une reterritorialisation agroécologique des filières laitières. Il s’intéresse particulièrement à deux bassins laitiers contrastés : le bassin breton dynamique et Sud-ouest peu dense en déprise. Le projet propose une approche systémique et interdisciplinaire considérant les filières dans leur globalité, de l’amont à l’aval et dans une perspective historique. La mobilisation de données statistiques exhaustives et géolocalisées relatives aux exploitations agricoles laitières et aux entreprises de collecte et de transformation laitière sur la période 2000-2020 est nécessaire pour caractériser les changements en cours et leurs déterminants, dans leur diversité spatiale.
Reterritorialisation agroécologique des filières laitières, cas des bassins laitiers du Grand-ouest et du Sud-ouest de la France
Données mises à disposition via le CASD (16)
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